牛油酸價標準的具體測定方法
以下是按照國家標準GB 5009.229 - 2016中對于牛油等油脂酸價測定通常的方法步驟和要點等：
一、儀器和試劑
儀器：
1.分析天平：精度能滿足稱取樣品的要求。
2.滴定管（酸式，最小刻度為0.05ml 或更精確）。
3.錐形瓶等容器。
4.恒溫水浴鍋（如果需要特定溫度條件下操作）。
試劑：
1.乙醚 - 異丙醇混合液（1:1）：臨用前每100ml混合液中加入0.2ml酚酞指示液，用氫氧化鉀標準溶液（通常濃度根據(jù)實際情況選擇，如0.05mol/L 、0.1mol/L等）準確中和至微紅色。
2.氫氧化鉀標準滴定溶液：濃度按需配置和標定。
3.酚酞指示液：1%酚酞乙醇溶液 。
二、測定步驟
方法一：冷溶劑指示劑滴定法（適用于淺色油脂）
1.稱樣：稱取適量（根據(jù)預計酸價大致確定，一般3 - 5g等，如果酸價高，可減少稱樣量；酸價低，增加稱樣量）的試樣于錐形瓶中。
2.溶解：加入預先中和過的乙醚 - 異丙醇混合液50 - 100ml 溶解試樣（必要時可置于水浴上溫熱助溶，但溫度不宜太高避免溶劑揮發(fā)）。
3.滴定：加入2 - 3滴酚酞指示液，用氫氧化鉀標準滴定溶液迅速滴定至微紅色，且 30s內不褪色即為終點，記錄消耗的氫氧化鉀標準滴定溶液的體積。
4.空白試驗：取相同體積的乙醚 - 異丙醇混合液，按上述步驟進行空白試驗，記錄空白消耗氫氧化鉀標準滴定溶液的體積。
方法二：冷溶劑自動電位滴定法（可用于深色油脂及其他情況）
1.儀器準備和參數(shù)設置：按照自動電位滴定儀的使用說明安裝和調試儀器，設置好合適的滴定參數(shù)等。
2.稱樣和溶解同方法一。
3.滴定：將盛有樣品溶液的燒杯置于電位滴定儀的攪拌位置處，按照儀器預設程序用氫氧化鉀標準滴定溶液進行滴定，儀器自動記錄滴定過程中電位變化和滴定體積，通過電位突躍判斷終點或者由儀器根據(jù)預設程序判斷終點。
4.同樣進行空白試驗。
三、計算
酸價（以脂肪計，KOH，mg/g）計算 ：
酸價
其中：
·：試樣消耗氫氧化鉀標準滴定溶液的體積，ml；
·：空白試驗消耗氫氧化鉀標準滴定溶液的體積，ml；
·：氫氧化鉀標準滴定溶液的濃度，mol/L；
·：試樣的質量，g ；
·56.1：氫氧化鉀的摩爾質量（mg/mmol）。
四、注意事項和要點
1.整個操作過程中，試劑和溶液的轉移等要防止損失和污染。
2.對于深色油脂，如果用指示劑法判斷終點困難，優(yōu)先選用自動電位滴定法。
3.每次滴定前要確保滴定管的讀數(shù)準確、尖嘴無氣泡等。
4.平行測定兩次或多次，結果取平均值，如果平行測定結果相對偏差較大（一般根據(jù)實際要求判斷），需重新測定。
5.乙醚 - 異丙醇混合液等試劑的儲存要符合安全和化學試劑儲存要求，防止明火等。
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